Biscottini alla cannella

La cannella è la mia droga, a volte ho paura di eccedere con le dosi e rendere i miei dolci immangiabili agli altri, ma devo dire che questi biscottini sono perfetti.

Ingredienti

250 g burro
200 g zucchero
1 cucchiaino da tè di cannella
1 pizzico di sale
300 g farina
50 g amido di mais
1 albume
zucchero di canna.

Procedimento

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Montarlo poi con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e l'amido setacciati e impastare brevemente. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in luogo fresco per un'ora.
Formare tre rotoli lunghi circa 30 cm (avranno il diametro di circa 4 cm) e tenerli in frigo per altre 2 ore.
Spennellarli con l'albume e passarli nello zucchero di canna così da ricoprirli interamente. Tagliare in dischetti di circ a 1 cm di spessore, disporre su carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare prima di rimuoverli.

Uno-tira-l'altro

Il titolo dice tutto, si sciolgono in bocca e, purtroppo, spesso si sbriciolano in mano, ma non si riesce a smettere di mangiarli.

Ingredienti

140 g strutto
140 g burro
 140 g zucchero
3 tuorli
420 g farina
poca marmellata a piacere.

Procedimento

Lasciare ammorbidire il burro e lo strutto e poi montarli con le fruste. Aggiungere lo zucchero e i tuorli continuando a mescolare, da ultimo unire la farina setacciata.
Accendere il forno a 180° e preparare una teglia imburrata e infarinata o coperta da carta da forno.
Formare delle palline di circa 2mc di diametro, disporle sulla teglia e schiacciarla leggermente con le dita. Col manico del mestolo ricavare delle piccole cavità nei biscotti e riempirle con marmellata.
Infornare per 15-20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia.