lunedì 12 giugno 2017

Culurgiones

ingredienti per la pasta:

250 g semola rimacinata
150 g farina 00
2 cucchiai d'olio circa
acqua qb (circa 200ml)

ingredienti per il ripieno:

500g di patate
500g di formaggio a scelta tra viscidu, pecorino fresco, pecorino stagionato (questo da un gusto un po' forte) o misti
menta
(aglio)
olio quanto ne prende

Lessare le patate e farle raffreddare, schiacciarle o passarle al passaverdura. Grattugiare il formaggio ed unirlo alle patate, mescolare bene unendo la menta tritata e olio fino ad ottenere un impasto della giusta consistenza col quale fare delle palline.
Fare la pasta con gli ingredienti indicati lavorandola fino a quando sia liscia e pronta da stendere.
Stendere la pasta al secondo foro della macchina, ricavare dei dischi con una tazza  (circa 8 cm) e porre al centro una pallina di ripieno, procedendo poi con la chiusura a spiga.

Tips. Con la sfogliatrice all'ultima tacca si dovrebbe riuscire a consumare tutto il ripieno, ma con la sfogliatrice al penultimo la pasta si sostiene meglio con la mano e risulta più facile chiudere; inoltre, forse si può provare a fare le forme con il bicchiere della Nutella.