Questa confettura è quella usata per la crostata, è buona ma rimane un po' troppo dolce per i miei gusti.
Ingredienti
1 kg pere mature
750 g zucchero
1 limone
Procedimento
Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi grandi e levare i torsoli. Sbollentarle un attimo e passarle subito sotto un getto di acqua fredda, quindi tagliarle a fette sottili.
Grattugiare la buccia del limone (io ho usato le zeste per poterle eliminare dalla confettura) e poi spremerlo.
Sciogliere lo zucchero con due bicchieri d'acqua, appena bolle unire scorza e succo di limone. Far sobbollire qualche minuto ed unire le pere a fette. Far cuocere per mezz'ora mescolando continuamente.
Verificare la consistenza della confettura prima di toglierla dal fuoco, imbarattolare e sterilizzare nel modo più congeniale.
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