Confettura di marroni o castagne

Ingredienti: 

 

1 kg di marroni o castagne
750 gr di zucchero
1/2 bicchiere di rum
1 bicchiere di acqua

 

Pocedimento 

 

Incidere i marroni trasversalmente lungo tutto il perimetro, compresa la pellicina interna.

Immergerli in acqua e lasciarli per circa 5 ore.

Superate le 5 ore immergerli in acqua bollente e farli bollire per circa 5 -7 minuti. Sbucciarli a caldo prelevandone pochi alla volta. Pulirli bene dalle pelliccine e metterli da parte.

Farli bollire in acqua pulita fino a che non saranno morbidi (circa 20-30 minuti)

Schiacchiarli a caldo con la forchetta o passarli con lo schiacciapatate (per una texture più uniforme e senza pezzetti).

Mettere in una pentola lo zucchero con il rum e l'acqua e far sobollire a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo. Lo sciroppo è pronto quando una goccia di sciroppo in un bicchiere pieno di acqua fredda si deposita al fondo senza sciogliersi e si riesce a prenderlo con le mani.

Aggiungere i marroni allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti o fino a che la confettura inizia ad addensarsi.

Invasettare in barattoli, chiuderli e rovesciarli finché raffreddano.