Biscottini alla cannella

La cannella è la mia droga, a volte ho paura di eccedere con le dosi e rendere i miei dolci immangiabili agli altri, ma devo dire che questi biscottini sono perfetti.

Ingredienti

250 g burro
200 g zucchero
1 cucchiaino da tè di cannella
1 pizzico di sale
300 g farina
50 g amido di mais
1 albume
zucchero di canna.

Procedimento

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Montarlo poi con lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e l'amido setacciati e impastare brevemente. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in luogo fresco per un'ora.
Formare tre rotoli lunghi circa 30 cm (avranno il diametro di circa 4 cm) e tenerli in frigo per altre 2 ore.
Spennellarli con l'albume e passarli nello zucchero di canna così da ricoprirli interamente. Tagliare in dischetti di circ a 1 cm di spessore, disporre su carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare prima di rimuoverli.